食育インストラクターの野菜いっぱいトマト煮込み☆

食育の勉強を始めて一年たち、昨年秋に、
食育インストラクターの資格をいただきました！
*\(^o^)/*


しかし、仕事を言い訳に手抜き料理もしてます。

気付いたら舌が荒れ荒れでした~_~;

外食が多い年末年始…
野菜不足、ビタミン不足になっていたかな。

というわけで、いっぺんに野菜たくさん
ビタミンたくさん摂りたい時には煮込みが
一番！

加熱すると野菜のビタミンは壊れやすいのです。

しかし、パプリカは固い皮に覆われているので
ビタミンが壊れることなく体内に取り込まれ
やすい、NICE食材‼︎

さぁ、パプリカとピーマンをたっぷり使用して
健康で美肌になっちゃいましょう〜(^^)

材料4人分
豚肉ヒレ肉300g
玉ねぎ1/2スライス
人参1/3みじん切り
セロリ1/4みじん切り
パプリカ1個…一口サイズに切る
ピーマン1個…〃
ジャガイモ1個…〃
ダイストマト1缶
水1と1/2カップ
マギー無添加コンソメ顆粒1と1/2本
赤ワイン適宜
塩こしょう適宜
砂糖1つまみ

具が柔らかくなるまで30分くらい煮込んだら
モッツァレラチーズを散らして蓋をし、
さらに2〜3分。

お皿に盛り付けて、パセリを振りかけます。

出来上がりです。